대게 찌는 법, 비린내 안 나는 손질 방법까지 쉽고 간단하게 알아보도록 하겠습니다.
대게는 많은 사람들이 좋아하는 건강 음식 중 하나입니다. 대게 철이 다가온 만큼 대게 요리에 대한 관심도 높아지고 있는데, 신선한 대게만 있다면 비교적 찌는 방법은 간단하여 집에서도 쉽게 할 수 있습니다.
1. 대게 손질법
대게 비린내는 대게의 상태나 종류, 보관 방법 등 여러 가지 이유로 인해 발생할 수 있습니다.
대게를 조리하기 전 내장을 제거하여 깨끗하게 청소해주는 것이 비린내 제거 방법 중 가장 중요하기도 합니다.
1) 해감
소금 물, 배즙, 소주, 레몬주스 등 비린내 제거에 효과가 좋은 것들을 물과 함께 섞어 15~20분 정도 담가둡니다.
2) 내장 제거
내장은 등에 위치하여 대게의 등과 배를 뒤집어 내장을 제거합니다.
내장 손질이 잘 되어 있지 않은 상태에서 조리하면 비린내가 더 강하게 느껴지므로 필요한 경우 내장을 제거하는 게 좋습니다.
3) 솔로 씻기
비린내가 남아 있을 수 있는 대게 등과 다리 등을 솔을 이용하여 깨끗하게 씻어내 헹구어줍니다.
2. 비린내 없이 대게 찌는 법
1) 깨끗하게 헹군 신선한 대게를 선별하여, 큰 찜통에 물과 소금을 넣어줍니다.
물은 채반 위로 끓어넘치지 않을 정도의 양으로 넣어주고, 소금은 물 1리터당 1~2 큰 술 정도 넣으면 됩니다.
2) 물이 끓기 시작하면 대게의 배가 하늘을 향하게 하여 내장이 흘러내리지 않도록 해서 넣고 뚜껑을 닫아주세요.
3) 찌는 시간은 대게의 크기와 양에 따라 다를 수 있으며 센 불에서 보통 20분 정도 쪄준 다음, 뜸을 5분 정도 들어줍니다.
대게를 찌는 동안 뚜껑을 열게 되면 게의 색이 변할 수 있으니 절대 뚜껑을 열지 않도록 주의해야 합니다.
4) 살이 흰색에 탄력이 있으면 익은 것이므로 맛있게 찐 대게는 해초 소스, 버터, 등 다양한 소스류와 함께 맛있게 즐기시면 됩니다.
3. 다양한 요리법
대게를 맛있게 먹는 다양한 음식 조리법들이 있습니다.
우리가 흔히 자주 해먹는 대게 볶음 외에도 대게 라면, 대게 타코, 대게 샐러드도 많이 하시는 요리 방법들입니다.
또는, 마늘 버터 소스를 만들어 대게와 곁들여 먹으면 마늘과 버터의 풍부한 맛과 담백한 대게와 잘 어울려 색다르게 드실 수 있습니다.
대게는 고단백, 저지방 식품으로 풍부한 단백질과 미네랄, 오메가-3 지방산, 비타민 등 다양한 영양소와 건강에 좋은 성분을 포함하고 있습니다.
단, 대게를 섭취할 때는 알레르기나 과도한 섭취, 부적절한 조리로부터 오는 음식 안전에도 유의해야 하며 개인의 건강 상태를 고려하여 맛있는 대게를 적절하게 섭취하는 것이 좋습니다.
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